3-4h
Keskmine
Milanost pärit vasikaliharoog, mille nimi tähendab tõlkes õõnsat luud. Roa hautamiseks kulub paar tundi, mille tulemuseks on mahlane, luu küljest lahti küpsenud lihaga roog. Parim, mida pakkuda oma perele ja sõpradele talvisel nädalavahetusel. Retsept on valminud koostöös Põhjaka mõisaga.
|
1,4
kg
|
Veise koodulõiku
|
|
400
g
|
Purustatud tomatikonservi
|
|
200
ml
|
Punast veini
|
|
2
tk
|
Porgandit
|
|
2
tk
|
Sibulat
|
|
4-5
tk
|
Küüslauguküüsi
|
|
30
g
|
Suhkrut
|
|
1/5
|
Muskaati
|
|
|
Basiilik
|
|
|
Pipar
|
|
|
Loorber
|
|
|
Sool
|
|
|
Petersell
|
|
|
Hakitud küüslauk
|
|
|
Oliiviõli
|
Alusta koodilõikude praadimisega. Prae kõik tükid korralikult mõlemalt küljelt ja aseta need haudepotti.
Lisa vein, tomatikonserv.
Koori porgandid ja sibulad, ning lõike suupärasteks tükkideks. Prae köögiviljad kergelt suurel kuumusel läbi ja lisa ka need haudepotti. Lisa kooritud küüslauguküüned.
Vala potti nii palju vett, et kõik potis oleks kaetud kergelt veega. Lisa suhkur, rohkelt basiilikut, Jahvata peale pipart ja ka paar loorberilehte. Soola tuleks panna nii palju, et vesi tundub mõnusalt soolane.
Potile kaas peale ja 160 C ahju. Hauta liha ahjus u. 3-4 h. Vahpeal kontrolli, ega liha kuivale pole jäänud ja vajadusel lisa mõni tilk vett. Liha peaks olema täiesti pehme ja ära lagunema suhteliselt lihtsalt.
Liha serveerimiseks riivi Bresto juustu, haki sinna sisse värsket peterselli ja veidi küüslauku ja oliivõli. Sega juust läbi lisatud toodetega.
Serveeri valminud liha näiteks aurutatud köögiviljadega ja haudepotis oleva leemega, ning tõsta lihale peale ohtralt juustu-peterselli segu.
